酒窖恒溫恒濕（shī）機安裝在室（shì）內。機器的一側必須與單獨的排（pái）水管連接。室外機安裝在（zài）室外，通過銅（tóng）管（guǎn）連接成封閉（bì）係統。水冷機組的室內機安裝在室內，需要（yào）與冷卻水循環係統連接。恒溫（wēn）恒濕機運行時，冷卻水循（xún）環係統應同時運行，並設置水壓差旁路回路。

眾所周知，酒窖恒溫恒（héng）濕機的溫（wēn）度係統有加濕和（hé）除濕（shī）兩（liǎng）個子係統。一般來說，蒸汽加濕是用來加濕的（de），就是將低（dī）壓蒸汽直接（jiē）注入（rù）箱內加濕。這樣加濕速度快，加濕控製更靈敏，尤其是溫度降低時（shí）。

冷卻介（jiè）質強製循環時，蒸發溫度比水（shuǐ）庫溫度低5～10℃。當冷卻介質為自然循（xún）環時，溫度比水庫低10～15℃。當冷卻介質（zhì）為（wéi）水或鹽水時，蒸發溫度比鹽水低4～6℃。蒸發壓力決定蒸發溫度，通（tōng）過（guò）調節蒸發壓力來調（diào）節（jiē）蒸發溫度。

影響酒窖恒溫恒濕機冷凝溫（wēn）度高的因素很多，主要取決於冷卻介質的（de）使用及其流（liú）量、冷（lěng）凝麵積和傳熱管的熱阻（油、汙垢等（děng））。冷凝（níng）溫度過高，排氣溫度（dù）也高，給（gěi）係統運行帶來極大的不安全因（yīn）素。

除（chú）濕有機械（xiè）製冷除濕和幹燥除濕兩種。所謂機械製冷的除濕原理，就是將空氣（qì）冷卻到露點溫度以（yǐ）下，使含水量大於飽和含水量的水分（fèn）凝結沉澱，從而降低濕度（dù）。幹燥器利用空氣泵抽出試驗箱中的空氣並注入（rù）幹燥空氣。同時將濕空氣送入可（kě）循環幹燥室進行幹燥。幹燥後，反複送入試驗箱除濕。

酒窖恒溫恒濕機的加（jiā）濕係統與加（jiā）熱係統大致相同，是通過加熱器將水加熱成蒸汽的過程，達到加濕的（de）目的。除濕係統也是由製冷係統來完成的，蒸發器放置在設備中，裏麵（miàn）的高濕度氣（qì）體在遇到冷物體時會凝結成液（yè）體，這（zhè）樣（yàng）箱內的高濕度氣體（tǐ）就很少（shǎo），從而達到（dào）除濕的目的。